Казуэла - Cazuela

Казуэла
Cazuela ecuatoriana.jpg
Эквадорлық казуэла
ТүріСорпа
Негізгі ингредиенттерҚор (ет және көкөністер )

Казуэла (Испанша айтылуы:[kaˈθwela] немесе kaˈswela) - әртүрлілікке берілген жалпы атау тағамдар, әсіресе Оңтүстік Америка. Ол өз атын казуэла (Испанша ыдыс ) - дәстүрлі, көбінесе таяз және жылтыратылмаған қыш ыдыс - ол пісірілген. Ингредиенттер мен препарат әр аймақта әр түрлі болады, бірақ әдетте орташа қою хош иістен тұрады қор алынған тамақ дайындау бірнеше түрлері ет және көкөністер араласқан.

Чили казелалары

Чилидегі казуэла

Казуэла - бұл әдеттегі тағам Чили. Ең көп таралған түрлері жасалған тауық немесе сиыр еті, сонымен қатар жасалған басқа түрлері де бар шошқа еті және түйетауық.

Чилидегі казуэланың әдеттегі бір тағамында ет бөлігі бар (ол болуы мүмкін) қабырға немесе сүйектің бірнеше бөлігі, сиыр еті немесе тауықтың аяғы болса), а ботташық, бөлігі асқабақ, және алынған қор қайнату олардың барлығы бірге. Бұлар кейде пісірілген тағаммен толықтырылады күріш (қоймада), кішкене кеспе, жасыл бадана, балдыркөк, кесілген сәбіздер, сарымсақ, орамжапырақ, басқалардың арасында. Жазда казуэла бір бөлігімен бірге жүреді Тәтті жүгері, бөлек немесе сол қоймада пісірілген.

Әдетте, казуэланы алдымен сұйық қорды тұтыну арқылы жейді, содан кейін ет пен үлкен көкөністерді (мысалы, картоп, үлкен асқабақ немесе сәбіз) жейді. Сонымен бірге ет пен ірі көкөністерді сұйық қоймада кесуге болады және оларды сұйық қоймамен бір уақытта жеуге болады.

Чилидегі казуэла олла подрида, а отарлық ұқсас сипаттамалары бар тағам, бірақ сонымен бірге тамырларды а Мапуче «коррю» деп аталатын қор.[1]

Перулік казуэла

Казуэла - бұл әдеттегі тағам Амазонас аймағы жылы Перу. Амазонастың әр провинциясында немесе ауданында тағам әртүрлі дайындалады және дайындалады.

Жылы Чачапоялар, казуэла бір бөлігін қайнату арқылы дайындалады тауық, жақсы бөлігі ет және жақсы бөлігі қой. Біразын қосыңыз жабайы қырыққабат, күріш, сәбіз, Тәтті жүгері дәнді дақылдар және стакан Ақ шарап.

Кәстрөлді өрттен шығардан бірнеше минут бұрын, біраз қосыңыз сүт және вермишель кеспе (оны cabello de ángel кеспесі деп те атайды). Казуэлада жеткілікті екенін байқап көру керек сорпа ретінде қызмет етуге болатын шырын сорпа.

Пуэрто-Рико казуалы

Жылы Пуэрто-Рико, казуэла бұл банан жапырағында пісірілген дәстүрлі қыртыссыз пирог Рождество маусым. Бұл а асқабақ пирогы бірақ бататаны пайдаланады (типі тәтті картоп ), калабаса (Кариб асқабағы), мейіз, зімбір, дәмдеуіштер, кокос сүті, жұмыртқа, май және нан, ұн немесе күріш ұны. Тәтті жолжелкен қосылған рецепттер бар, таро, немесе юка пісіретін ұнтақпен және шошқа майы.

Басқа аймақтық вариациялар

Оңтүстікте Аризона, cazuela жиі жасалады карне сека немесе мачака (кептірілген сиырдың екі түрі) картоп, сарымсақ, жасыл чили және шөптермен.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Соня Монтесино Агирре. «Cocinas mestizas de Chile. La olla deleitosa». Museo Chileno de Arte Precolombino. Архивтелген түпнұсқа 2011-12-26.
  2. ^ Том Стаффер. «Сопа маусымы». tucsoncitizen.com. Архивтелген түпнұсқа 2016-03-03. Алынған 2013-01-20.