Қалалық ветчина - City ham

Қалалық ветчина бұл Америка Құрама Штаттарының кейбір бөліктерінде жеңіл-желпі қолданылатын термин емделді және / немесе ысталған ветчина оны сақтау үшін оны тоңазытқышта сақтау керек. Әдетте «дымқылдан емделеді», ол а-ға енгізіледі немесе сіңдіріледі тұзды ерітінді жоғары концентрациясы бар ерітінді тұздар (оның ішінде натрий хлориді, натрий нитраты, және натрий нитриті ). Бұл ерекшеленеді елтірі оларды кристалды қатты тұздарға және бөлме температурасында сақтау арқылы құрғақ күйде емдейді. Ветчина тұтынылмайтын АҚШ-тың бөліктерінде қалалық ветчинкалар көбінесе жалғыз ветчина болып табылады және оларды жай атайды ветчина.

Қала ветчиналарын алдын-ала пісірілген және «жеуге дайын» ​​сатуға болады, немесе жай емдеп, ыстауға болады, оны тұтынар алдында пісіру керек. Қала ветчинасының көптеген түрлері кесілген салқындату жылы деликатес а бөлігі ретінде қызмет етті ветчина сэндвичі.

Сондай-ақ қараңыз

Сыртқы сілтемелер

  • «Кантри Хам мен Сити Хэм». Нағыз қарапайым. Алынған 2017-09-19.
  • Farm Farm (2010-04-15). «Ветчинаға қатысты 5 сұрақ-жауап». Farm Farm. Алынған 2017-09-19.