Шие кофесі - Coffee cherry tea

Кофе жемістерінің ішіндегі кофе дәндері.

Шие кофесі Бұл өсімдік шайы кептірілген терілерден жасалған[1] кофе жемісі. Көбінесе бұл терінің құрғақ жидектеріне (немесе «шие») қолданылатын терілерден көп кофе зауыты кофе дәндерін ішінен жинап алғаннан кейін қалады. Ол сондай-ақ ретінде белгілі каскара, испан тілінен cáscara, «қауыз» деген мағынаны білдіреді. Бұл өсімдік тектес күшті какара саграда шайынан өзгеше іш жүргізетін алады Рамнус пуршиана, ол үшін туған Тынық мұхитының солтүстік-батысы.

Шие кофесі - бұл кофе өсіретін кейбір елдерде жиі кездесетін сусын Боливия, нұсқа ретінде қыср, жылы Йемен және тоқаш Сомали. Дәстүрлі қолданыстардан тыс кофе жемісі, әдетте, кофе өндіру процесінің бос өнімі болып саналады.[2] Алайда, АҚШ-тағы ірі кофе желілерінің кассараға деген сұранысының артуы, кейбір жағдайларда, кептірілген қабықтардың кофе дәндеріне қарағанда қымбаттауына әкелді.[3]

Ол әдетте Боливияда қолданылады, ол ол жерде аталады сұлтана, және ол кептірілген және жеңіл қуырылған кофе шиесінен жасалған. Сондай-ақ, оны даршын таяқшаларымен араластыруға болады. Ол сондай-ақ «кедейдің кофесі» және «армияның кофесі» деп аталады.[4] Йеменде кассара шайы бүгінгі біз білетін кофе түрінен бұрын да тұтынылған деп саналады.[5]

Құрамында кофе шиесі бар кофеин шай сияқты, шай көп мөлшерде кофеинге ие деп түсінгенімен,[6] оның кофеин деңгейінің төрттен бір бөлігі ғана бар.[7][8] Каскара құрамында антиоксиданттар көп екені белгілі.[9] Шие кофесінің шиесінің дәмі кофеден өзгеше, оны тәтті және шие хош иісті, таңқаларлықтай жағымды деп сипаттады.[10]

Қайнату

Қайнату нұсқаулары стандартталмаған, бірақ бір литр суға 20 грамм,[11] немесе бір кесеге шамамен 5 грамм (8 унция, 240 мл)[10] ұсынылады. Кофе шие шайы ұнтақталғанда және бос шай өндірісінің стандартты мөлшеріне жіктелгенде, 5 унцияға 6 унция суға бір шай қасық қайнатудың стандартты нұсқауы болып табылады.

Дұрыс қайнатқанда қою қызыл шай шығады; қайнату уақыты бойынша нұсқаулық 4 минуттан тұрады[11] 7 немесе 8 минутқа дейін.[10]

Қол жетімділік

2017 жылдан бастап каскара АҚШ-тың аздаған қалаларында, соның ішінде Вашингтонда үнемі сатылады,[12] Нью-Йорк қаласы,[13] Бостон,[14] Роли,[15] Лос-Анджелес,[16] және Сиэтл.[17]

Кофе дәндерін жинағаннан кейін қалған жемістерді күнбағыс қайнатады және кофе шие шайына қайнатады.

Starbucks кофесі және Көк бөтелкедегі кофе екеуінде де маусымдық мәзірінде каскара негізіндегі сусындар, соның ішінде «каскара латте» және «каскара физз» бар.[3]2019 жылдың қыркүйегінде Shake Shack каскара сілкінісін ұсынды. [18] 2019 жылдың қазан айында Миннесота штатының Dashfire Bitters компаниясы інжір мен каскараны қолданып ішуге дайын Манхэттен коктейлін шығарды. [19]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Каскара дегеніміз не?, Жаңа кесе, 28. März 2017
  2. ^ «Еріншек аю шайына қош келдіңіздер!». Еріншек аю шайы. Архивтелген түпнұсқа 2018-02-19. Алынған 2018-02-18.
  3. ^ а б «Кофе қалдықтары қазір кофенің үстінен 480% премиум алады». Алынған 2018-05-24.
  4. ^ «coffeed.com • Тақырыпты қарау - Сіз ешқашан кофе шиесін жегіңіз келе ме?». www.coffeed.com.
  5. ^ Дэйв, жұмыртқалар. Моханың монахы (Бірінші басылым). Нью Йорк. ISBN  1101947314. OCLC  987983540.
  6. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2012-02-11. Алынған 2012-12-20.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  7. ^ «Каскара және кофеин». 30 тамыз 2013.
  8. ^ «Кофе шие қабығының және кофе шие целлюлозасының сығындысынан алынған сусын». Kraft Foods R&D Inc (Мюнхен). 16 қараша 2010 ж.
  9. ^ «ORAC құндылықтары: 2018 азық-түлік антиоксиданттары туралы мәліметтер базасы | Суперфудия». www.superfoodly.com. Алынған 2018-06-20.
  10. ^ а б в (Dane 2009 )
  11. ^ а б (Хоффман 2008 ж )
  12. ^ «Джо Достастық келесі» ыстық «ішімдікті бірге алып тастауы мүмкін». Eater DC. Алынған 2018-04-26.
  13. ^ «Үй». Nomad Trading Co..
  14. ^ «Үй». Еріншек аю шайы.
  15. ^ «Үй». Slingshot Coffee Co.
  16. ^ «Туралы». Венеция салқын қайнату.
  17. ^ «мәзір». Аданың техникалық кітаптары.
  18. ^ «Shake Shack жаңа каскара сілкінісін айналдырады». Бумды шайнау. 2019-09-07.
  19. ^ «Коктейль ішуге дайын». Dashfire.

Сыртқы сілтемелер