Cowhells торты - Cowhells cake
Cowhells торты (Қытай : 牛筋 糕) желімден жасалған торт күріш ұны және қант. Бұл мамандық ретінде қарастырылады Лонгчуань округі, Гуандун провинциясы, Қытай.[1]
Шығу тегі
Дәстүрлі тағам ретінде Cowhells торты Лонгчуан округінде ежелден бері қалыптасқан. Оның шығу тегі туралы екі аңыз бар.
Цинь династиясы
Cowhells торты осы уақытта ойлап тапты деп саналады Цинь династиясы. Сол кезде, Чжао Туо ежелгі патшалығын басқарды Нанью. Кейін Лю Бэнг Цинь династиясын жойды, ол Чжао Туоны берілуге көндіру үшін Лу Цзя атты эмиссар жіберді. Лу Цзяға арналған банкетте Чжао Туо қызметшілеріне оған арнайы торт сыйлауды бұйырды. Дәм татып көргеннен кейін Лу Цзя дәмді торттың не екенін сұрады; Чжао Туо бұл Наньюэ мамандығы деп жауап берді.
Лу Цзяға торт ұнағандықтан, Чжао Туо оған Лю Бангқа оралу үшін көптеген торттар берді. Цинь астанасына жеткенде Лу Цзя императорға мамандықты ұсынды, ал торт Наньюэдегі ең танымал тағамға айналды.
Сиқыршының өнертабысы
Бірнеше жүз жыл бұрын сиқырымен енді ақша таба алмайтын сиқыршы наубайшы болуды шешті. Әйелінің көмегімен арнайы торт жасап, кондитерлік дүкен ашты. Олардың торты дәмді болғанымен, дүкен туралы аз адамдар білетін және сиқыршы-наубайшы әлі күнге дейін ақша таба алмады. Оның әйелі шешім тапты: сиқыршы өз шеберліктерін біріктіріп, тұтынушыларды тарту үшін сиқырды қолдануы керек. Сиқыршы тортты тартымды ету үшін сиқырды қолдануға тырысқанымен, адамдар сиқырды көруге келді де кетіп қалды. Күн көру үшін әлі де қиналып жүрген ол тағы бір тәсілді қолданды: торт атауын қолдану.
Келесі күні таңертең өтіп бара жатқан адамдар дүкенінің есігіндегі сиырды және оның сиырдың сіңірінен дәмді торт жасай алатындығы туралы қабырғаға ілінген жазбаны көріп таңқалдырды. Адамдар күмәнданғанымен, сиқыршы оның айтқанын істеп, торт дәмді болды. Ол барған сайын клиенттерді көбейтіп, ауқатты болды, ал торт «Cowhells торты» деген атқа ие болды.[2]
Даму
Лонгчуань графтығының ерекшелігі ретінде, қабықтан жасалған торттарды достарына немесе туыстарына қонаққа бару үшін, әсіресе фестивальдар кезінде жиі сатып алады. Бөренелер тортының рецепті бастапқыда торттарды өз қолымен жасаған Laolong Niujingao компаниясына тиесілі. Торттың партиясы он жұмысшыға он сағаттан артық уақыт кетіруі мүмкін: тортты дайындауға үш сағат, ал буға пісіруге жеті сағат. Сияқты жоғары сұраныс кезеңдерінде компанияның қоры жиі таусылып қалады Көктем мерекесі. 1990 жылы өндіріс қуатын арттыру үшін машиналар енгізілді.[3]
Cowhells торттары бастапқыда өндірілгеннен кейін бірнеше күн бойы жаңа болып қалады, олардың таралу ауқымын шектейді. Компания зерттеушілері торттың жарамдылық мерзімін 1990 жылдары үш айға дейін ұзартып, оны кеңірек сатуға мүмкіндік берді.[4]
Қазір өндірушіде 2680 шаршы метрлік фабрика, қуырғыш, бес тегістеу машинасы, үш араластырғыш, төрт тағамдық бумен пісіру қазандығы, қазандық, салқындатқыш жабдық және орау машинасы бар. Инвестициядан кейін ¥ 100,000, ол жылына 35 тоннадан астам Cowhells торттарын шығарады.[5]
Дәмдер
Дәстүрлі хош иісті Cowhells торттары дәстүрлі рецепт бойынша жасалады және глютинді күріш ұнынан, мальтозды сироптан, апельсин қабығынан, жержаңғақ майынан және глюкоза сиропынан жасалған. Ключтен жасалған, глютинді күріш ұны, мальтоза сиропы, жержаңғақ майы, ақ қант және кептірілген кокос жаңғағынан жасалған пирожныйлар пирожныйлар жастарға ұнайды. Зімбір кәмпиті - бұл танымал тағамдар Хакка халқы және зімбірдің хош иісі бар Cowhells торттары глютинді күріш ұнынан, мальтозды сироптан, жержаңғақ майынан, ақ қанттан және зімбірден жасалған.
Әдебиеттер тізімі
- ^ 龙川 特产 —— 老 隆 牛筋 糕 （圣 隆 食品 制作） - 腾讯 视频 6 желтоқсан 2016 қол жеткізді.
- ^ 龙川 牛筋 糕 _ 龙川 特产 龙川 牛筋 糕 专题 6 желтоқсан 2016 қол жеткізілді.
- ^ 舌尖 上 的 非 物质 文化遗产 - 牛筋 糕 _ 本地 特产 _ 龙川 在线 6 желтоқсан 2016 қол жеткізді.
- ^ 寻访 老 隆 牛筋 糕 _ 资讯 频道 _ 文化 频道 Мұрағатталды 2016-12-21 сағ Wayback Machine 12.06.2016 жылы қол жеткізілді
- ^ 食品 百科全书 - 牛筋 糕 6 желтоқсан 2016 қол жеткізді