Эквадор жүгері сорттары - Ecuador maize varieties - Wikipedia

The сорттары эквадорлық жүгері бай егіншілік пен аспаздық дәстүрдің қоймасы.

Жүгері кесілген барлық жерде дерлік Эквадор, қоспағанда Альтиплано, шөлді суық таулы 3000 метр теңіз деңгейінен жоғары. Жүгері өндірісі шоғырланған провинциялар туралы Ложа, Азуай, және Пичинча және аз уақытқа дейін Боливар, Химборазо, Тунгурахуа, және Имбабура, тауларда орналасқан провинциялар. Жүгері теңіз жағалауындағы провинцияларда да кездеседі, Манаби, Эсмералдас, және Гуая, Сонымен қатар Пастаза, Эквадордың бөлігі Amazon.

Тамақ ретінде қолданыңыз

Дәстүрлі тағамдардың көпшілігі нақты жүгері дәндерінің түрлерімен де байланысты ұнтақтау және тамақ дайындау техникасы. Пісірілген немесе қуырылған дәндер, және пудингтер жартылай піскен дәндер, негізінен дайындалады ұн ядро сорттары;

  • Чича - жүгері дәндерінің қайнатылған сусыны,
  • Чуллпи - тәтті жүгері,
  • Maíz tierno - жұмсақ жүгері, сүттің пісетін кезеңінде,
  • Maíz cao - балауыздан жасалған жүгері,
  • Mote - бұршақ қосылған қайнатылған жүгері,
  • Canguil - Попкорн,
  • Пан - иленген және пісірілген жүгері ұнының наны,
  • Тамал - жүгері мен ет орамдары,
  • Тортилла - ыстық табаққа иленген және пісірілген жүгері ұнынан жасалған нан,
  • Тостадо - маймен немесе майсыз қуырылған жүгері.

Тарих

Жүгері асты кесіп өтті деп саналады Панама Истмусы шамамен 5000 жыл Б.з.д. жетіп Колумбия кейінірек Эквадор жағалауы. Сол уақыттан бері, үйге айналдыру және эволюция жергілікті сорттар осы үлгі бойынша жүрді;

  • шығыстың төменгі және орта таулы аймақтарына бейімделу Анд,
  • примитивті құру нәсілдер және бейімделу аймағын кеңейту,
  • ену будандастыру бірге Трипсакум,
  • жүгеріні басқа аймақтардан ішінара әкелу,
  • нәсіларалық будандастыру және таулы жерлерде гибридтік нәсілдер құру,
  • таңдау эндосперм құрамы, ядро фитнес мөлшері, талғамы және сәйкес келуі Чича және chicha morada қайнатылған сусындар.

Эквадорлық жүгері сорттарының алғашқы сипаттамасын отарлық шежіреші әкесі Хуан де Веласко (1727–1792);[1]

  • Амарилло (Сары) - үлкен және жұмсақ,
  • Бланко (Ақ) - үлкен, ұзын, өте жұмсақ, нан ұнына қолданылады,
  • Canguil - кішкентай, қатты, үшкір, попкорнға қолданылады,
  • Карапали - орташа өлшемді, ақ түсті қызыл түсті,
  • Чульпи немесе Чуллпи - ақ, орташа, өте жұмсақ және тәтті, тәтті жүгері,
  • Морочо - кішкентай, орташа, сары, қатты, чича қайнату үшін қолданылады,
  • Негр груэсо - қара, үлкен және қатты,
  • Negro mediano - қара және жұмсақ,
  • Tumbaque - үлкен, жалпақ, қою жасыл және жұмсақ.

Қазіргі заманғы классификация

Эквадорда жүгері сорттарының ядролары - бұл нәтиже эволюция келесі сорттардың морфологиялық сипаттаған топтар Альфред Стюртевант;

  • Zea mays everta - Попкорн, жергілікті ретінде белгілі кангилер,
  • Зеа амилосахаратты құрайды - тәтті жүгері, жергілікті ретінде белгілі чулпи,
  • Zea mays indurada- қара түсті жүгері maíz morocho,
  • Zea amylacea- жергілікті атпен белгілі жұмсақ жүгері maíz suave.

1962 және 1963 жылдар аралығында Аурелиано Брандолини ішінде Эквадор сорттарының 458 тұқым үлгілерін жинады экваторлық аймақ, 2 ° солтүстік пен -6 ° оңтүстік аралығында.[2] Осы қосылыстардың мінез-құлқын салыстырмалы түрде зерттеу нәтижесінде Д.Х.Тимоти және оның серіктестері сипаттағанға сәйкес нәсілдік кешендер анықталды.[3] Бірнеше жарыс, морохо, harinoso dentado, монтанья, және канделасияқты іріктелген сорттарға енгізілмеген, ал бірнеше жаңа нәсілдер сипатталған, мысалы колорадо пунтиагудо, harinoso cónico, және хуако сара, Сонымен қатар туниката, Боливар провинциясында өсірілген сорт.

The жіктеу Эквадорлық жүгері келесі мәліметтерге негізделген; орналасқан жері және қоршаған орта (биіктік және фотопериодикалық жауап кіреді), өсімдік және құлақ сипаттамалары, цитологиялық талдау хромосомалар, және тарихи және этнографиялық егінге қатысты ақпарат.

Трипсакоид нәсілдер туралы мәңгі, индентата, және индурата, бөлімдері алғашқы қарабайырлардан бөлінді амилацея, амилосахарата,индурата, және туниката және тарихи кезеңдерде импортталған немесе алынған жүгеріден алынған амиляция және индурата бөлімдер.

Бұл зерттеу мынаны атап өтті:

  • The Кангилер Анд тауларынан келген топ сезімтал емес фотопериод өзгерту, сондай-ақ Лима жақында енгізуге болатын сорттар. Бұл сорттардың болуы мүмкін гаметофитті оқшаулау сипаттамалары.
  • Биіктігі 5,5 метрден асатын тропикалық тропикалық сорттары сән-салтанатымен ерекшеленеді. Салыстыру үшін, Кангилер және жүгері дәнінен алынған жүгері Сиерра таулы, Морочо, Патилло, Перилла, және Тусилла, зауыттың мөлшері 2,0 метрден төмен.
  • Шелпектің мөлшері өте өзгереді және қоршаған ортамен байланысты емес; ең қысқа жіп - тропиктікі Дентадо, ең үлкені - 55 см, бұл серра Учима.

Зерттеулер келесі нәсілдік кешендер мен нәсілдерді анықтауға мүмкіндік берді:[4][5]

  • Zea mays everta
    • а. formas primitivas (алғашқы формалар)
      • Canguil
    • б. форма туындылары (алынған нысандар)
      • Canguil grueso
  • Zea mays indurata
    • а. formas primitivas
      • Клавито
      • Enano gigante
      • Morocho 8 hileras
      • Пира
    • б. форма туындылары
      • Анданки
      • Морочо Колорадо
      • Учима
      • Юнгуэньо
    • c. formas de reciente Introducción (жақында енгізілген нысандар)
      • Кубано
  • Zea mays indentata
    • Дентадо
    • Синтетико
  • Zea mays indurata
    • а. грано-бланко (ақ ядро)
      • Морочо (Сабанеро)
      • Перилла
      • Тусилла
    • б. Grano colorado y semivítreo (Қызыл және жартылай шақпақ тас ядросы)
      • Kcello / Nal Tel
      • Патилло
  • Zea amylacea
    • а. грано-бланко
      • Harinoso 8 hileras
    • б. грано амарилло (сары ядро)
      • Mishca
    • c. грано-рожо (қызыл ядро)
      • Harinoso cónico
      • Хариносо пунтиагудо
      • Racimo de uva
  • Зеа амилосахаратты құрайды
    • Чуллпи
  • Zea mays tunicata
    • Хуако

Әлі де кесілген примитивті, алынған немесе импортталған дәстүрлі сорттар:

  • Сьерра таулы
    • Maíz suave (жұмсақ жүгері)
      • Хуанданго
      • Maíz cónico dentado
      • Maíz de los Chillos
      • Maíz harinoso dentado
    • Морочо (қара жүгері)
      • Монтанья
      • Морохон
      • Sabanero эквадориано
      • Тусилла
      • Учима
    • Maíz precoz (ерте жүгері)
      • Кчелло
  • Ла Коста (Жағалау) & Эль-Ориенте (Шығыс)
    • Maíz duro (қатты жүгері)
      • Chococeño
      • Кубано
    • Maíz blando (жұмсақ жүгері)
      • Кандела
      • Галлина
      • Tuxpeño

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Historia del reino de Quito 1789. Tomo I, Parte I, Libro 2, $ 7, аб. 5: Maíz o sara
  2. ^ Эквадордағы агроцекуарлық бағдарлама. Desarrollo de los cereales: Maíz, Аурелиано Брандолини, 1963 ж. - Американдық мәртебе ұйымы, Рим - Вашингтон Д.С.
  3. ^ Эквадордағы жүгері жарысы, Тимоти Д.Х., Хэтвей В.Х., Грант Ю., Торрегроса М., Варела А., Саррия В. Акад. Ғылыми. - Нат. Res. Кеңес, Вашингтон ДС баспасы. N. 975, 1963 ж
  4. ^ Жүгерінің эволюциясы және дифференциациясы, Брандолини А., Г. Авила, p108, CRF Press, Бергамо, 2004.
  5. ^ Recursos fitogenéticos de América Latina, Брандолини А., Г.В. Брандолини, p242, CRF Press, Бергамо, 2005.

Сыртқы сілтемелер