Фастнахт (Пенсильвания Пенсильвания) - Fastnacht (Pennsylvania Dutch)
| Фастнахт күні | |
|---|---|
 | |
| Байқаған | Көптің ізбасарлары Христиандық конфессиялар және жалпы әдет |
| Түрі | Христиан |
| Күні | Алдыңғы жетінші аптаның сейсенбісі Пасха |
| Байланысты | Күл сәрсенбі Марди-гра |
Фастнахт күні (сонымен қатар Fasnacht деп аталады) - бұл жылдық Пенсильвания Голландия болатын мереке Shrove сейсенбі, бір күн бұрын Күл сәрсенбі. Бұл сөз ағылшын тілінен аударғанда «Ораза түні» деп аударылады. Дәстүр - бұл неміс дәстүріне енетін ең жақсы тағамдарды және олардың көп бөлігін бұрын жеу Лентен жылдам. Fastnachts (айтылған) / ˈFastnaxt / болып табылады пончиктер. Фастнахтаның үш түрі бар, біреуі ашытқымен, біреуі ұнтақ ұнтағымен, екіншісі картоп пен ашытқымен жасалған. Барлығы сыртынан қытырлақ және стандартты пончиктер сияқты тәтті емес.
Тарих
Дәстүр бойынша, fastnachts оразаның қатаң диетасы басталғанға дейін үйде шошқа майы, қант, май, жұмыртқа және басқа да бай тағамдарды тұтыну үшін жасалады. Жылы Католик және Протестант елдер, Фастнахта күні «семіз сейсенбі» немесе «Марди-гра, «бұл атау реформациядан бұрын пайда болған және Лентен оразасы басталғанға дейін христиандардың бай тағамдарды жеу дәстүріне сілтеме жасаған. Оңтүстік Американың кейбір елдерінде бұл күн Карнавал, би, ішімдік және азғындық фестивалі. «Карнавал», яғни ағылшын емлесі, «карне левар» немесе «ет алып кету» сөздерінен туындайды, бұл тағы бір Лентен дәстүрі.[1]Фастнахтты әртүрлі тәсілдермен жазуға болады, мысалы, «фаснахт», «фассенахт» немесе «фасчнахт». «Фастнахт» сөзі «ораза алдындағы түн» дегенді білдіреді, өйткені пончиктер оразадан бір түн бұрын жейді, өйткені ораза ұстауды көптеген христиандар Пасха жексенбісіне дейін ұстайды. Фастнахтарды жасау және жеу - бұл үй қоймасында сақталатын май, шошқа майы сияқты барлық майларды тұтынудың тәсілі болды, өйткені бұл бай ингредиенттер мол болып саналды және оларды Лентен маусымында жеуге болмайды.[2]
Дәстүрлі мерекелер
Танымал рецепттердің бірі - қамырды араластыруға арналған рецепт картоп езбесі береді ашытқы көтерілген fastnachts хош иісі, оны коммерциялық деп шатастыруға болмайды пончиктер. Пенсильваниядағы голландиялық фермерлік отбасылар өте көп болғандықтан, «Хаус Фрау» (үй шаруасындағы әйел) өзінің ас үйінде көтерілген тез ілгіштерді қуыра бастаған кезде, осы өсірілген пончик тәрізді пирожныйлардың таңқаларлық иісі ферма үйінде тұнып тұрған. Әрине, отбасының ақылды мүшелері оянды және олар ерте тұрса, анамның фастнахты тағамдарына қатыса алатынын түсінді. Бірақ кем дана немесе жалқау ұйқыда жүрген болуы мүмкін, ал бауырластар сусын қосылған жаңа піскен ілгіштерді ұнататын. Соңғы адам Shrove сейсенбі «Фастнахт» деп аталды және таңертеңгі таңғы асқа кешіккені үшін күні бойы мазақ етті. Сол сияқты, күл сәрсенбіде болған соңғы адамды да мазақтап, «Ашепуддл» деп атады, оның күні бойғы жұмысы пештер мен пештердегі күлді сыртқа күл үйіндісіне апару болды. Фастнахтар голландиялық үй шаруасындағы әйелдің қыстағы негізгі тағамы болды және оны алғашқы сәрсенбіде жеуге болады, бірақ шошқа еті шошқа майы, Оразадан бір күн бұрын. Shrove сейсенбідегі fastnacht пісіру Пенсильваниядағы голландтықтар оны тойлайтын өмір салты болды этникалық, шіркеуге барудан артық; бұл неғұрлым жеке болатын халықтық-тұрмыстық практика. Бұл ашытқыдан жасалған пирожныйлар жайылып, содан кейін төртбұрыштарға, үшбұрыштарға немесе тіктөртбұрыштарға кесіліп, ескі шойын ас үй пешінің жанына көтерілді. Ескі шіркеу қауымдары Шығыс Пенн аңғары әлі күнге дейін Fastnacht шіркеуінің әлеуметтік құралдары немесе жергілікті тұрғындар Пенсильваниядағы голландтықтармен қарым-қатынас жасау үшін жиналатын суперлер бар мұра.[3]Қазіргі уақытта бірнеше ірі корпорациялар фастнах донаттарын ерекше әдіспен шығарады. Кокстың сүтке немесе кофеге түпнұсқа рецепт бойынша алмастырылуы; бұл пончикке ерекше / ерекше дәм берді. Бұл кейінірек болды Кока кола fastnacht пончикінің рецепті.[4] Дәстүрлі түрде фастнахта саңылау болмаған, оны ортасынан (бауырсақ тәрізді) кесіп немесе кесіп тастаған, ол ауа және оның орналасуын қамтамасыз етеді. дәмдеуіштер желе, май сияқты. Кейбіреулер мәдениеттер қосу сірне (корольдік сироп) немесе хош иісті жақсарту үшін «Түркия бренді» сиропы.[5]
Рецепт
№1 рецепт: Пісіруге арналған ұнтақты жылдамдықтар
3-1 / 2 стакан електен өткізілген ұн, 1 ас қасық қопсытқыш 1/2 шай қасық тұз 3/4 шай қасық ұнтақ (мускат жаңғағын қолдана алады) 1/4 кесе қатты көкөністі қысқарту (егер оны ала алсаңыз, шошқа майын қолданыңыз) 1 кесе түйіршіктелген қант 2 ірі жұмыртқа , шайқалған 1 кесе сүтті көкөніс немесе рапс майы, қуыруға арналған, шамамен 2 кв
Ұнды, пісіретін ұнтақты, тұзды және сығынды орташа ыдысқа салыңыз. Біріктіру үшін сымды көпірткімен араластырыңыз. Бір жағына қойыңыз. Электр араластырғыштың үлкен ыдысында қытырлақ пен қантты үлпілдек болғанша кілегеймен салыңыз. Жұмыртқаны қосып, қаймақ болғанға дейін араластырыңыз. Құрғақ ингредиенттерді біртіндеп жақсылап араласқанша, төмен жылдамдықпен араластыра отырып, сүтті кезекпен қосыңыз. Ұннан жасалған тақтаға салыңыз. Қамырды қолыңызбен аздап өңдеңіз, егер ол тым жабысқақ болса, қажет болғанда ұнды аздап қосыңыз. (Бұл қамыр өте жұмсақ болуы керек, бисквит қамыры тәрізді, сондықтан қажет болғаннан артық ұн қоспаңыз.) Қамырды жуандығы 1/2 дюймдық тіктөртбұрышқа немесе төртбұрышқа жайлап салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, 2 дюймдік квадраттарға немесе ұқсас өлшемді тіктөртбұрыштарға кесіңіз. Мұнайды терең қазандықта орташа отта 375 ° F дейін қыздырыңыз. Бекіткіштерді майға мұқият қосыңыз, бір партияға шамамен 6, бір жағынан жақсылап қызарғанша 2 минуттай қуырыңыз. Екінші жағын тағы 2 немесе 3 минуттай аударып, қызартыңыз. Саңылаулы қасықпен алыңыз да, ағызу үшін қағаз сүлгілермен қапталған пісіру парағына қойыңыз. Қалған бекітпелермен қайталаңыз.[6]
№2 рецепт: Ашытқы қосылған Fastnachts
2 кесе күйдірілген сүт, ½ кесе шошқа майы, 1 кесе картоп пюресі, 2 шай қасық тұз, ¾ кесе қант, 2 жұмыртқа жұмыртқа, 1 пакет ашытқы, 7 кесе ұн, шамамен
Сүтті күйдіріп, картоп пюресі, қант, тұз және шошқа майын қосыңыз. Жылы болғанша суытыңыз. Жұмыртқа қосыңыз. Ашытқы мен жұмсақ қамыр жасауға жеткілікті ұн қосыңыз. Жақсылап илеп, майланған ыдысқа салыңыз. Шүберекпен жауып, шамамен 1½ сағат көтеріңіз. Ұндалған тақтаға қалыңдығы ¼ дюймді айналдырыңыз. Шүберекке қойып, мөлшері екі есеге дейін көтеріліп, ыстық майға қуырыңыз.[7]
№3 рецепт: Картоп пен ашытқы қосылған fastnachts
2 1/2 с. ыстық картоп пюресі1 кесе сүт3 ұрылған жұмыртқа2 ас қасық еріген сары май 2 кесе қант 2 ас қасық қопсытқыш ұнтақ 5 кесе әмбебап ұн
Үлкен ыдыста барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, бірақ ұнды ақырын қосыңыз. Қамырды екіге бөліп, оны 1/2 «қалыңдығына айналдырыңыз. Пончик кескішпен кесіңіз. Қоңыр болған кезде қатты майға немесе майға қуырыңыз. Қағаз сүлгілерге төгіп, суытыңыз.[7]
Күні
Фастнахт күні келесі күнге байланысты Пасха, және Күл сәрсенбі. Пасха күні жыл сайын өзгеріп отырады көктемгі күн мен түннің теңелуі, немесе толық ай, және әдетте наурыз айының соңғы жексенбісі. Фастнахт күні Пасха күнінен 47 күн бұрын, сейсенбіде, сәрсенбіге дейін өтеді.
Фастнахт күні
- 5 наурыз, 2019
- 25 ақпан, 2020
- 16 ақпан, 2021
- 1 наурыз 2022 ж
- 21 ақпан, 2023
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ МакЛейн, Лорен (2012 жылғы 21 ақпан). «Фаснахт күнін атап өту». Қарауыл. Алынған 8 сәуір 2013.
- ^ «WiseGeek». Conjecture Corporation. Алынған 26 сәуір 2013.
- ^ Шанер, Ричард (29.02.2012). «Тарихқа көзқарас: Фастнахт күні». Berksmont News. Алынған 8 сәуір 2013.
- ^ Рэндалл, Лаура. «Фастнахт күнін атап өту». Coca-Cola компаниясы. Алынған 10 сәуір 2013.
- ^ Годфри, Донна. «Фастнаухт күні». Ескі өмір сүру. Ескі сәнді өмір. Алынған 8 сәуір 2013.
- ^ «FASTNACHTS PA Dutch Cruellers». grouprecipes.com. Алынған 17 сәуір 2013.
- ^ а б Веб, Беркс. «BerksWeb-тің шынайы ел рецептері». BerksWeb.com. Алынған 16 сәуір 2013.