Биологиялық әртүрлілік - Food biodiversity

Тағамдық биоалуантүрлілік «өсімдіктер, жануарлар және тамақ үшін пайдаланылатын басқа организмдердің түрлер ішіндегі генетикалық ресурстарды қамтитын, түрлер арасындағы және экожүйелермен қамтамасыз етілген алуан түрлілігі» ретінде анықталады.[1]

Азық-түліктің биоәртүрлілігін екі негізгі тұрғыдан қарастыруға болады: өндіріс және тұтыну. Тұтыну тұрғысынан алғанда, биологиялық әртүрлілік адамның диетасындағы тағамдардың әртүрлілігін және олардың үлесін сипаттайды диеталық әртүрлілік, мәдени сәйкестілік және жақсылық тамақтану. Азық-түлік биоалуантүрлілігінің өндірісі ауылшаруашылығынан және жабайы табиғаттан алынған жемістер, жаңғақтар, көкөністер, ет және дәмдеуіштер сияқты мыңдаған тамақ өнімдерін қарастырады (мысалы, ормандар, өсірілмеген алқаптар, су айдындары). Биологиялық әртүрлілік әртүрлілікті қамтиды түрлер арасында, мысалы, жануарлар мен өсімдіктердің әртүрлі түрлері, соның ішінде қарастырылған түрлері ескерілмеген және толық пайдаланылмаған түрлер. Биологиялық әртүрлілік сонымен қатар әртүрлілікті қамтиды түрлер ішінде, мысалы, жемістер мен көкөністердің әр түрлі сорттары немесе жануарлардың әр түрлі тұқымдары.

Тағамның әртүрлілігі, диетаның әртүрлілігі тағамдық әртүрлілік, сонымен қатар Брэндон Эйзлер тудырған жаңа тамақтану мәдениетінде, тамақтану әртүрлілігі деп аталатын зерттеуде қолданылады. [2]

Тағамдық биоалуантүрлілікті тұтыну

Биологиялық әртүрлілікті тұтыну тенденциялары

1961 жылдан бастап бүкіл әлемдегі адамдардың тамақтануы негізгі тауарлық негізгі дақылдарды тұтынуда әр түрлі болды, жергілікті немесе аймақтық маңызды дақылдарды тұтынудың төмендеуі байқалды, осылайша ғаламдық деңгейде біртекті болды.[3] 1961-2009 жылдар аралығында әр түрлі елдерде жейтін тағамдардың айырмашылығы 68% төмендеді. Қазіргі «әлемдік стандарт»[3] диета негізгі азық-түлік дақылдарының салыстырмалы түрде аз санының барған сайын үлкен пайызын қамтиды, олар бүкіл әлем халықтарына, соның ішінде тамақ энергиясының (калориялардың), ақуыздың, майдың және тамақ салмағының үлесінде едәуір өсті. бидай, күріш, қант, жүгері, соя (+ 284% -ға)[4]), пальма майы (+ 173% -ға)[4]), және күнбағыс (+ 246% -ға)[4]). Бұрын халықтар жергілікті немесе аймақтық маңызы бар дақылдардың көбірек үлесін тұтынатын болса, бидай 97% -дан астам елдердің негізгі өніміне айналды, ал басқа жаһандық негізгі дақылдар бүкіл әлемде осындай басымдыққа ие болды. Осы кезеңде басқа дақылдар күрт төмендеді, оның ішінде қара бидай, тәтті картоп, тәтті картоп (-45% -ға)[4]), кассава (-38% -ға)[4]), кокос, құмай (-52%)[4]) және тары (-45% -ға)[4]).[3][4][5]

Тағамның биоалуантүрлілігі және тамақтануы

Адамдардың диеталарында тұтынылатын тағамдар мен түрлердің әртүрлілігін насихаттау халықтың денсаулығы үшін де пайдалы артықшылықтарға ие тұрақты тамақтану жүйелері перспектива.

Азық-түлік биоалуантүрлілігі сапалы тамақтану үшін қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етеді және жергілікті тамақтану жүйелерінің, мәдениеттердің және ажырамас бөлігі болып табылады азық-түлік қауіпсіздігі. Адамдардың диеталарында тұтынылатын тағамдар мен түрлердің әртүрлілігін насихаттау тұрақты тамақтану жүйелері үшін әлеуетті қосымша артықшылықтарға ие. Тағамдық жағынан, тағамның әртүрлілігі диеталардың микроэлементтердің жеткіліктілігімен байланысты.[6] Орташа алғанда, тұтынылатын әр түрге шаққанда, бұл жеткіліктілікті білдіреді А дәрумені, С дәрумені, фолий, кальций, темір, және мырыш 3% -ға өсті. Сақтау тұрғысынан алуан түрлі түрлерге негізделген диеталар жалғыз түрлерге аз қысым жасайды.

Тағамдық биоалуантүрліліктің өндірісі

Биоалуантүрліліктің өндіріс жүйесіндегі рөлі

Кең негізді сақтау және басқару генетикалық әртүрлілік ішінде қолға үйретілген түрлер 10 000 жыл бойы ауылшаруашылық өндірісін жетілдіріп келеді. Алайда әр түрлі табиғи популяциялар азық-түлік пен басқа өнімдерді әлдеқайда ұзақ уақыт бойы қамтамасыз етіп келеді. Биоалуантүрліліктің жоғары болуы ауылшаруашылық, модификацияланған және табиғи экожүйелер үшін экожүйелік қызметтердің тиімді әсер етуімен қамтамасыз етілетін өндіріс деңгейлерін барынша арттыра алады. Керісінше, дақылдардың немесе дақылдардың сорттарының тар портфолиосына сүйену азық-түлік өндірісі жүйесіне қауіп төндіруі мүмкін. Бұл суреттелген Ирландияның ұлы аштығы. Картоп 1600 жылы Жаңа әлемнен Ирландияға енгізілді және олар ирландиялықтардың көпшілігінің негізгі тамақ көзі болды. Жел арқылы шығарылатын картоп саңырауқұлақтары бүкіл елге таралды және 1845-1847 жылдары картоп дақылдарының толықтай жұмыс істемеуіне себеп болды. 1 миллион адам аштықтан, тырысқақтан және іш сүзектен қайтыс болды деп есептеледі.[7]

Экожүйелік қызметтер

Табиғи экожүйелердегі және ауылшаруашылық экожүйелеріндегі / маңайындағы биологиялық әр түрлі популяциялардың кең ауқымы тамақ өндірісі үшін маңызды экологиялық функцияларды сақтайды. Мұндай популяциялар, мысалы, қоректік заттардың айналымы, ыдырау органикалық заттардан, қабығы немесе ыдырауы топырақты қалпына келтіру, зиянкестер мен ауруларды реттеу, судың сапасы техникалық қызмет көрсету және тозаңдану. Экожүйенің функцияларына сүйене отырып және жетілдіре отырып, түрлердің әртүрлілігін сақтау сыртқы ұлғаю қажеттілігін азайту арқылы жүзеге асырылады қоректік заттардың қол жетімділігі, суды пайдалануды жақсарту және топырақ құрылымы және зиянкестермен күресу.

Қасиеттер

Азық-түлік түрлерінің ішіндегі генетикалық әртүрлілік әр түрлі пайдасы бар пайдалы гендердің көзі болып табылады. Мысалға:

  • Қызанақтың жабайы түршелері (Solanum lycopersicum chmielewskii) болды будандастыру өсірілген қызанақ түрлерімен. 10 ұрпақтан кейін үлкен көлемдегі жемістермен қызанақтың жаңа штамдары шығарылды. Пигментацияның айқын жоғарылауы байқалды. Еритін қатты құрамы, негізінен фруктоза, глюкоза және басқа қанттар көбейді.[8]
  • Арпа өсімдігі Эфиопия арпа дақылын өлімге әкелетін сары ергежейлі вирустан қорғайтын ген ұсынады.[9]

Биоалуантүрліліктің географиялық заңдылықтары және тамақтану

2016 жылы зерттеушілер әртүрліліктің орталықтары мен алғашқы аймақтарын байланыстырды («әдетте, сол уақыттан бері қалыптасқан дақылдар вариациясының алғашқы географиялық аймақтарын қамтитын және өсімдіктердің жабайы туыстарында түрдің салыстырмалы түрде жоғары байлығын қамтитын дақылдарды алғашқы қолға үйрету аймақтарын қамтитын аудандар» ) азық-түлік және ауылшаруашылық дақылдары қазіргі заманғы ұлттық азық-түлікпен қамтамасыз етуде және ауылшаруашылық өндірісіндегі бүкіл әлемдегі қазіргі маңыздылығымен. Нәтижелер көрсеткендей, елдер өздері өсіретін және / немесе тұтынатын дақылдардың алуан түрлілігінің негізгі аймақтарына байланысты өте өзара байланысты. Шетелдік дақылдар (елдің аумағынан тыс әртүрлілік аймақтарынан алынған дақылдар) азық-түлікпен қамтамасыз етуде (ұлттық орта деңгейдегі ұлттық азық-түліктің 68,7% шетелдік дақылдардан алынды) және өндіріс жүйелерінде (өсірілген дақылдардың 69,3% -ы шетелдік болды) кеңінен қолданылды ). Шетелдік дақылдарды пайдалану соңғы 50 жыл ішінде, оның ішінде жергілікті өсімдік дақылдарының әртүрлілігі жоғары елдерде едәуір артқаны байқалды.[11]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ ФАО (Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы) және Bioversity International (2017). Диеталық тамақтануды зерттеу кезінде биоалуантүрлі тағамдарды бағалау бойынша нұсқаулық. Рим, Италия: ФАО. б. 2018-04-21 121 2. ISBN  978-92-5-109598-0.
  2. ^ «Тағамдық алуан түрлілікке кіріспе | Дене шынықтыру мен сауықтыру диетасы». Тағамдық әртүрлілік. Алынған 2019-01-20.
  3. ^ а б c Хорий, К.К .; Бьоркман, А.Д .; Демфулф, Х .; Рамирес-Вильегас, Дж .; Гуарино, Л .; Джарвис, А .; Ризеберг, Л.Х .; Струк, П.К. (2014). «Әлемдік азық-түлікпен қамтамасыз етудегі біртектілікті арттыру және азық-түлік қауіпсіздігінің салдары». PNAS. 111 (11): 4001–4006. дои:10.1073 / pnas.1313490111. PMC  3964121. PMID  24591623.
  4. ^ а б c г. e f ж сағ Кинвер, Марк. «Өсімдіктердің әртүрлілігінің төмендеуі» азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіреді'". BBC. Алынған 13 маусым 2016.
  5. ^ Фишетти, Марк. «Дүние жүзіндегі диеталар ұқсас бола бастады». Ғылыми американдық. б. 72. Алынған 13 маусым 2016.
  6. ^ Лачат, Карл; Ранери, Джессика Э .; Уокер Смит, Кэтрин; Колстерен, Патрик; Ван Дамм, Патрик; Верзелен, Каат; Пенафиел, Даниэла; Ванхов, Вутер; Кеннеди, Джина; Аңшы, Дэнни; Одуор Одхиамбо, Фрэнсис; Нтанду-Бузиту, Жервайс; Де Баетс, Бернард; Ратнасекера, Дисна; Ки, Хоанг; Remans, Roseline; Термот, Селин (2017). «Диеталық түрлердің байлығы тағамның биоәртүрлілігі мен диеталардың тағамдық сапасының өлшемі ретінде». PNAS. 115 (1): 127–132. дои:10.1073 / pnas.1709194115. PMC  5776793. PMID  29255049.
  7. ^ «Биоалуантүрліліктің құндылықтары». Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 17 қаңтарында. Алынған 17 мамыр, 2006.
  8. ^ Х.Илтис (1988). «Биоалуантүрлілікті зерттеу кезіндегі серпінділік». In: E. O. Wilson, редактор. Биоалуантүрлілік. Ұлттық академия баспасөзі. 98-105.
  9. ^ М.Ж.Плоткин. 1988 ж. Тропиктен жаңа ауылшаруашылық және өнеркәсіптік өнімдерге болжам. Кімде: Е.О. Уилсон, редактор. Биоалуантүрлілік. Ұлттық академия баспасөзі
  10. ^ Күріш генетикасы туралы ақпараттық бюллетень, т. 20: күріштің бактериялық күйік ауруы үшін трансгенді гибридті қолдау сызығының IR58025B төзімділігін бағалау
  11. ^ Хорий, К.К .; Ахиканой, Х.А .; Бьоркман, А.Д .; Наварро-Расинес, С .; Гуарино, Л .; Флорес-Паласиос, Х .; Энгельс, Дж.М.; Вирсема, Дж. Х .; Демфулф, Х .; Сотело, С .; Рамирес-Вильегас, Дж .; Кастанеда-Альварес, Н.П .; Фаулер, С .; Джарвис, А .; Ризеберг, Л.Х .; Струк, П.К. (2016). «Азық-түлік дақылдарының шығу тегі дүниежүзілік елдерді байланыстырады». Proc. R. Soc. B. 283 (1832): 20160792. дои:10.1098 / rspb.2016.0792 ж. PMC  4920324.

Сыртқы сілтемелер