Mett - Mett

Mettbrötchen - Mett нан орамында

Mett ұсақталған шикізаттан дайындалған өнім шошқа еті бұл танымал Германия және Бельгия; ұқсас дайындық сиыр етінен дайындалады. Ол әдетте қызмет етеді тұз және қара бұрыш, ал кейде сарымсақ, қарақұйрық немесе туралған пияз, және шикі түрде, әдетте нан орамында жейді. Фуршетте ол кейде а ретінде қызмет етеді Меттигел (кірпі). Ол сондай-ақ түрінде сатылады mettwurst, ащы, шикі шұжық, жиі ысталған. Германияда заңдар мететтің 35% -дан аспауын майдан құрауды талап етеді.

Сипаттама

Атауы алынған Төмен неміс метт «беконсыз туралған шошқа еті» үшін, немесе Ескі Саксон мети «тамақ» үшін. Ол сондай-ақ ретінде белгілі Хакепетр (Солтүстік Германия, Шығыс Германия және Берлин ). Ол шошқа етінің ұсақталған етінен тұрады, оны әдеттегідей сатады немесе оған дәм береді тұз және қара бұрыш, аймақтық тұрғыдан сарымсақ немесе қарақұйрық, және шикі түрде жейді. Сондай-ақ, туралған қосуға рұқсат етіледі пияз, бұл жағдайда ол ретінде белгілі Цвиебельметт (пияз Метт). Заңды түрде германдық Метт құрамында 35% -дан астам майдың болуына жол берілмейді.[1] Алдын ала оралмаған болса, неміс Lebensmittelhygiene-Verordnung («тамақтану гигиенасы / денсаулыққа қатысты директива») меттің тек сатылған күні ғана сатылуына рұқсат береді.

Сорттары

Шинкенметт («ветчина Метт») жамбастың жоғарғы бөлігінен дайындалған (ветчина) өте жақсы болып саналады.

Әдетте жергілікті жерде тартылған Метттен айырмашылығы, ірі шошқа еті Метт (Гробес Швайнеметт) өнеркәсіптік ет тартқышта шығарылады. Құрылымын сақтау үшін шошқа еті әдетте жартылай мұздатылған күйде өңделеді. Тамақтану және денсаулық туралы ережелер 2 ° C-тан жоғары температураға жол бермейді; мұзды салқындату үшін пайдалануға болмайды.

Қызмет көрсету стильдері

Raw Mett әдетте нан орамында жейді (Mettbrötchen) немесе туралған нан, көбінесе шикі пияз сақиналары немесе туралған шикі пияз гарнирімен.

Буфеттерде Метт кейде а ретінде қызмет етеді Меттигел (Метт кірпі, сонымен қатар Hackepeterigel немесе Hackepeterschwein). Меттке қызмет көрсетудің бұл түрі 1970 жылдары ерекше танымал болды. Оны өндіру үшін Меттің көп мөлшері кірпі, пияздың ширек сақиналары немесе пішіні түрінде жасалады шабақ таяқтар масақ ретінде қолданылады, зәйтүн көз және мұрын сияқты.

Оңтүстік Германияның бөліктерінде Метт (Mettstange) а қызмет етеді Lye тоқаш кәдімгі тоқаштың орнына.

Оңтүстікте Бразилия, неміс иммигранттары әсер еткен, ол ретінде белгілі Хакепетр немесе Карне де Онча жылы Куритиба онда бұл тағам өте кең таралған және жабылған түрде беріледі сарымсақ.[2]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Deutsches Lebensmittelbuch für Fleisch und Fleischerzeugnisse
  2. ^ "'Carne de Onça 'une gastronomia de diversos países no mesmo petisco «. globo.com. 10 маусым 2014 ж. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018 жылғы 27 наурызда. Алынған 27 наурыз 2018.

Сыртқы сілтемелер