Сакацин - Sakacin

Сакасиндер болып табылады бактериоциндер өндірілген Lactobacillus saqi. Олар көбінесе басқа сүт қышқылы бактериоциндерімен кластерленген.[1] Ең танымал сакакиндер - сакасин A, G, K, P және Q. Атап айтқанда, сакацин A және P жақсы сипатталған.

Сакасиндердің тізімі

  • Сакацин А[2] - кішкентай, 41 амин қышқылы (ізашары 90 аа), ыстыққа тұрақты полипептид. Ол генетикалық тұрғыдан сипатталды.[3] Сакацин А-ның реттелуі феромондармен (кворумды сезінуімен) және температураның өзгеруімен байланысты екендігі көрсетілген.[4] Ол curvacin / curvaticin А-мен бірдей.
  • Сакацин В - жылу және рН тұрақты белок.[5]
  • Сакацин G - ұзындығы 37 аминқышқыл (кішкентай) полипептид.[6]
  • Сакацин К алғашқы 30 N-терминалды амин қышқылын бөлісетін Сакацин А-мен (және curvacin A) тығыз байланысты.[7] Ол өнеркәсіптік қолдану үшін кеңінен зерттелген.[8][9][10]
  • Сакацин М - ыстыққа төзімді ақуыз, MW = 4640.[11]
  • Сакацин Р - кішкентай, ыстыққа тұрақты, рибосомалық синтезделген полипептид. Оның генетикасы жақсы сипатталған.[12][13]
  • Сакацин Q штаммында Сакацин П түзілетін штаммнан табылды.[14]
  • Сакацин R сакацин П-ге өте ұқсас.[15] Оның ұзындығы 43 амин қышқылынан тұрады және оны сакацин 674 деп те атайды.
  • Сакацин Т - II класты бактериоцин. Ол сакацин X бар бір оперодан шығарылады; оперонда үш бірдей промоутерлер бар, екі сакакиндер химиялық жағынан ерекшеленеді, бірақ ұқсас.[16][17] Сакацин Т
  • Сакацин X - бұл IIa класындағы бактериоцин. Бұл сілтемелерде Сакацин Т бар (жоғарыда).
  • Сакацин Z ешқашан жарияланбаған және жарияланбаған деректерге сілтеме арқылы белгілі (Б. Рейге сілтеме жасайды, 6-кесте, 551-бет) [18]

Сакакиндерге атау беруді реттейтін конвенциялар біршама шатастырылған. Sakacin Z аталған, себебі ол шығарады Л. сакей Z, дәл оны Sakacin 670 деп атаған, өйткені оны шығарған Л. сакей 670; бірақ қалған атау конвенциясында A-Z әріптері қолданылады, олардың бірнешеуі қол жетімді емес. Ең сорақысы, көптеген штамдар бірнеше сакакин шығарады [19] сондықтан оларды штамм бойынша атау екі мағыналы болады.

Сакасиндердің қолданылуы

Сакакиндердің көпшілігі өнеркәсіптік қолдануға сыналды[20] және басқа сүт қышқылы бактерияларына енгізілген.[21] Кейбіреулері тағамдық ортада өндіруге арналған. Олардың көпшілігі грек құрғақ емделген шұжық (сакацин В) сияқты тағамдық тұрғыдан анықталды. Заманауи тамақ химиясында сакакиндер оларды қолдануға қарсы зерттелді Листерия шұжық өндірісінде (португалдық lingüiça сияқты) және емделген ет өнімдерін (мысалы, ветчина)[22] және салқындатқыштар[23]), ірімшіктер және басқа сүт қышқылымен ашытылған өнімдер. Олар сонымен қатар қажетсіз бактериялардың көбеюін басу үшін қолданылады, олар жабысқақтықты, сымбаттылықты, жағымсыз иісті және басқа өнім ақауларын тудыруы мүмкін.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Sablon E, Contreras B, Vandamme E (2000). «Сүт қышқылы бактерияларының микробқа қарсы пептидтері: әсер ету тәсілі, генетика және биосинтез». Adv. Биохимия. Eng. Биотехнол. Биохимиялық инженерия жетістіктері / биотехнология. 68: 21–60. дои:10.1007/3-540-45564-7_2. ISBN  978-3-540-67362-0. PMID  11036685.
  2. ^ Holck A, Axelsson L, Birkeland SE, Aukrust T, Blom H (1992). «Lactobacillus sake Lb706 бактериоцині - сакацин А-ны тазарту және аминқышқылдарының дәйектілігі». Микробиол. 138 (12): 2715–20. дои:10.1099/00221287-138-12-2715. PMID  1487735.
  3. ^ Axelsson L, Holck A (1995). «Lactobacillus sake Lb706 бактериоцині - сакацин А мен иммунитетті өндіруге қатысатын гендер». Бактериол. 177 (8): 2125–37. дои:10.1128 / jb.177.8.2125-2137.1995. PMC  176857. PMID  7721704.
  4. ^ Diep DB, Axelsson L, Grefsli C, Nes IF (2000). «Сакацин А бактериоцинін синтездеу - бұл үш компонентті реттеу жүйесі арқылы феромон пептидімен реттелетін температураға сезімтал процесс». Микробиология. 146 (9): 2155–60. дои:10.1099/00221287-146-9-2155. PMID  10974103.
  5. ^ Samelis J, Roller S, Metaxopoulos J (1994). «Сакацин B, бактериялы лактобакилус өндіреді, ол грек құрғақ ферменттелген шұжықтарынан оқшауланған». Қолданбалы бактериология журналы. 76 (5): 475–486. дои:10.1111 / j.1365-2672.1994.tb01105.x.
  6. ^ Simon L, Fremaux C, Cenatiempo Y, Berjeaud JM (2002). «Сакацин г, антистериальды бактериоциннің жаңа түрі». Қолдану. Environ. Микробиол. 68 (12): 6416–6420. дои:10.1128 / AEM.68.12.6416-6420.2002 ж. PMC  134399. PMID  12450870.
  7. ^ Aymerich MT, Garriga M, Monfort JM, Nes I, Hugas M (2000). «Испан стиліндегі ашыған шұжықтардағы бактериоцин өндіретін лактобактериялар: бактериоциндердің сипаттамасы». Азық-түлік микробиологиясы. 17 (1): 33–45. дои:10.1006 / fmic.1999.0275.
  8. ^ Leroy F, de Vuyst L (1999). «Шұжықтарды ашыту кезінде болатын температура мен рН жағдайлары антиактериалды бактериоцин сакацин К өндірісі үшін оңтайлы болып табылады». Қолдану. Environ. Микробиол. 65 (3): 974–81. PMC  91131. PMID  10049850.
  9. ^ Leroy F, de Vuyst L (1999). «Тұз бен емдеуші заттың болуы шұжықты ашыту үшін ықтимал стартерлік дақыл Lactobacillus saci CTC 494 арқылы бактериоцин өндірісін төмендетеді». Қолдану. Environ. Микробиол. 65 (12): 5350–6. PMC  91728. PMID  10583988.
  10. ^ Leroy F, Degeest B, De VL (2002). «Болжамдық модельдеудің жаңа бағыты: тамақ өнімдеріндегі пайдалы микроорганизмдердің функционалдығын сипаттау». Int. J. Азық-түлік микробиолы. 73 (2–3): 251–259. дои:10.1016 / S0168-1605 (01) 00657-2. PMID  11934033.
  11. ^ Собрино О.Ж., Родригес Дж.М., Морейра WL, Синтас Л.М., Фернандес МФ, Санц Б, Эрнандес PE (1992). «Сакацин М, бактериоцинге ұқсас зат, Lactobacillus саке 148». Int. J. Азық-түлік микробиолы. 16 (3): 215–225. дои:10.1016 / 0168-1605 (92) 90082-E. PMID  1445768.
  12. ^ Hühne K, Axelsson L, Holck A, Kröckel L (1996). «Lactobacillus sake Lb674-тен сакацин P генінің кластерін талдау және оның sakacin-теріс Lb. штаммында көрінуі». Микробиология. 142 (6): 1437–48. дои:10.1099/13500872-142-6-1437. PMID  8704983.
  13. ^ Тичачек П.С., Фогель РФ, Хаммес БҚ (1994). «Сакацинді кодтайтын сакП-ны клондау және дәйектілігі, Lactobacillus sake LTH 673 өндіретін бактериоцин». Микробиология. 140 (2): 361–7. дои:10.1099/13500872-140-2-361. PMID  8180701.
  14. ^ Mathiesen G, Huehne K, Kroeckel L, Axelsson L, Eijsink VG (2005). «Бактериоцин мен иммунитет гендерінің арасындағы күшті трансляциялық байланысын көрсететін сакакинді P-түзетін Lactobacillus sakei-де жаңа бактериоцинді оперонның сипаттамасы». Қолдану. Environ. Микробиол. 71 (7): 3565–3574. дои:10.1128 / AEM.71.7.3565-3574.2005. PMC  1169027. PMID  16000763.
  15. ^ Holck AL, Axelsson L, Hühne K, Kröckel L (1994). «Сакацин 674, Lactobacillus sake Lb674 бактериоцинін тазарту және клондау». FEMS микробиол. Летт. 115 (2–3): 143–149. дои:10.1111 / j.1574-6968.1994.tb06629.x. PMID  8138128.
  16. ^ Vaughan A, O 'Mahony J, Eijsink VG, O' Connell-Motherway M, van Sinderen D (2004). «Lactobacillus sakei 5 уыт изоляты арқылы бактериоцин өндірісін транскрипциялық талдау». FEMS микробиол. Летт. 235 (2): 377–384. дои:10.1016 / j.femsle.2004.05.011. PMID  15183888.
  17. ^ Vaughan A, Eijsink VG, Van Sinderen D (2003). «Lactobacillus sakei 5 изолят изолятының құрамындағы бактериоцинді локустың функционалды сипаттамасы». Қолдану. Environ. Микробиол. 69 (12): 7194–7203. дои:10.1128 / AEM.69.12.7194-7203.2003. PMC  309959. PMID  14660366.
  18. ^ Рэй Б, Миллер КВ (2000). «Педиоцин». Naidu AS-да (ред.) Табиғи тағамға қарсы микробқа қарсы жүйелер. Бока Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN  978-0-8493-2047-7.
  19. ^ Héquet A, Laffitte V, Simon L, De Sousa-Caetano D, Thomas C, Fremaux C, Berjeaud JM (2007). «Лактериялардың Lactobacillus sakei 2512 арқылы етке тежелуін имитациялауға арналған ортаны қолдана отырып оқшауланған жаңа бактериоциногенді сүт қышқылды бактериялардың сипаттамасы». Int. J. Азық-түлік микробиолы. 113 (1): 67–74. дои:10.1016 / j.ijfoodmicro.2006.07.016. PMID  16997410.
  20. ^ Aasen IM, Markussen S, Møretrø T, Katla T, Axelsson L, Naterstad K (2003). «Сакацин П және нисин бактериоциндерінің тамақ құрамымен өзара әрекеттесуі». Int. J. Азық-түлік микробиолы. 87 (1–2): 35–43. дои:10.1016 / S0168-1605 (03) 00047-3. PMID  12927705.
  21. ^ Cocolin L, Rantsiou K (2007). «Lactobacillus curvatus штамдарындағы сакацин гендерінің реттілігі мен экспрессиялық талдауы». Қолдану. Микробиол. Биотехнол. 76 (6): 1403–1411. дои:10.1007 / s00253-007-1120-8. PMID  17690878.
  22. ^ Джофре А, Гаррига М, Аймерих Т (2007). «Табиғи микробтарға қарсы белсенді орау және жоғары қысымды өңдеу арқылы пісірілген ветчинадағы Listeria моноцитогендерінің тежелуі». J. Food Prot. 70 (11): 2498–502. дои:10.4315 / 0362-028X-70.11.2498 ж. PMID  18044426.
  23. ^ Katla T, Møretrø T, Sveen I, Aasen IM, Axelsson L, Rørvik LM, Naterstad K (2002). «С сакацин P мен сакацин P түзетін Lactobacillus sakei қосу арқылы тауыққа салқындату кезінде Listeria моноцитогендерін тежеу». J. Appl. Микробиол. 93 (2): 191–196. дои:10.1046 / j.1365-2672.2002.01675.x. PMID  12147066.