Франкфуртер Риндсвурст - Frankfurter Rindswurst
| Бұл мақалада бірнеше мәселе бар. Өтінемін көмектесіңіз оны жақсарту немесе осы мәселелерді талқылау талқылау беті. (Бұл шаблон хабарламаларын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) | Осы мақаланың тақырыбы Уикипедияға сәйкес келмеуі мүмкін жалпы ескерту нұсқаулығы. Анықтамалықты анықтауға көмектесуіңізді өтінемін сенімді екінші көздер бұл тәуелсіз Тақырыптың мазмұны және оны елеусіз еске түсіруден басқа маңызды қамту. Егер жарамсыздықты анықтау мүмкін болмаса, мақала болуы мүмкін біріктірілген, қайта бағытталды, немесе жойылды.
Дереккөздерді табу: «Франкфуртер Риндсвурст» – жаңалықтар · газеттер · кітаптар · ғалым · JSTOR (Қазан 2015) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
(Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Греф-Вёльсингтің ет сататын дүкені, Франкфурттегі сиыр етінен жасалған шұжықтың түпнұсқасы
Франкфуртер Риндсвурст (Немісше «Франкфурт сиыр етінен жасалған шұжық») - бұл а шұжық сиыр етінен жасалған. Ол 1894 жылы енгізілген Франкфурт өсіп келе жатқан еврей халқының сұранысын қанағаттандыру үшін қасапшы Греф-Волсинг және сол уақыттан бастап оның ең танымал тағамдарының біріне айналды. Шұжық қайнатылуы мүмкін, қайнатылған немесе гриль. Ең танымал өндіруші - бұл Франкфурт компания Греф-Вельсинг.
Процесс
Шұжықтың ет құрамы 100% құрайды сиыр еті, кейбір майсыз ет маймен алмастырылған. Ащы қопсытқышты өндіру үшін, ұсақталған ет аз уақытқа ұнтақтағышта баяу тартылады нитрит тұзды емдеу және кескіш көмекші құралдар. Содан кейін майлы және мұзды қар қосылады, ал майдалау жылдамдығы масса ұсақталғанша көбейеді. Ақыр соңында, ол дәмін татып көреді ақ бұрыш және паприка және қажет болса, түсті тұрақтандырғыш қосылады. Шұжықтар 60-90 минут ысталған. Олардың салмағы 100 г және олар қапталған диаметрі 32-34 мм сиыр ішектерінде және байланған. Өндірісі үшін сиыр еті, ас тұзы нитритпен емдейтін тұздың орнына қолданылады.
Әдебиет
Сондай-ақ қараңыз
