Шырын - Juicing

Күрес жаттығуларын қараңыз Блединг (кәсіби күрес). Стероидты қолдану туралы ақпаратты қараңыз Спортта өнімділікті жоғарылататын дәрілерді қолдану.
Электрлік ортадан тепкіш шырын сыққыштың көмегімен алынған шырын
Қолмен сыққыш
Анар шырыны қолмен сығымдау шырын сыққышының көмегімен шығарылады

Шырын өндіру процесі болып табылады шырын сияқты өсімдік тіндерінен алынған жеміс немесе көкөністер.

Шолу

Жемістерді қолмен сығып алудан бастап өнеркәсіптік жабдықтармен кең көлемде экстракциялауға дейін шырынның көптеген әдістері бар. Шырындар көбінесе өнімді көп мөлшерде тұтынудың қолайлы әдісі болып табылады және көбінесе а деп аталатын тұрмыстық құралмен аяқталады шырын сыққыш жеміс езілген конус сияқты қарапайым немесе айнымалы жылдамдықты, қозғалтқышпен басқарылатын құрылғы сияқты күрделі болуы мүмкін. Бұл сондай-ақ шырын шығару және содан кейін шырын ішу немесе шырын шығаратындарға қатысты болуы мүмкін.

Шырынның супермаркеттен шырын сатып алудан айырмашылығы, себебі ол жаңа сығылған жемістер мен көкөністерге баса назар аударады. Тұрғын шырындарын көбінесе диеталық себептермен немесе баламалы медицинаның бір түрі ретінде қолданады. 1970 жылдардың басында алғашқы танымал бола отырып, шырынға деген қызығушылық одан әрі артты. Сияқты фильмдер Майлы, ауру және өлуге жақын, Азық-түлік мәселелері, және Өзгерістерге аш шырын сыққыштардың сатылымын арттырды.[1]

Америкада шырындар танымал болды Gayelord Hauser, Джей Кордич және Норман Уолкер.[2][3][4]

Әдістер

Шырын сыққыш құралдар бүкіл тарихта қолданылған. Қолмен жұмыс жасайтын құрылғыларға бөшке тәрізді престер, қолмен жұмыс жасайтын ұнтақтағыштар және жемістер езіліп, бұралатын төңкерілген конустар кіреді. Қазіргі шырын сыққыштар 200-ден 1000-ға дейін немесе одан да көп ватт генерациялайтын электр қозғалтқыштарымен жұмыс істейді. Электр шырын сыққыштардың бірнеше түрі бар: шайнау, центрифугалық және тритурациялық шырын сыққыштар. Бұл вариациялар шырын шығару арқылы анықталады.

  • Шайнау (сонымен қатар суық қысылған деп аталады[5]) - қозғалтқышпен басқарылатын бір редукторды пайдаланады; баяу жұмыс; шұңқырға салынған заттарды илейді және ұнтақтайды
  • Центрифугалық - (жоғары жылдамдықтағы шырындар деп те аталады) - үгітілген себетке ұқсайтын айналдыру пышағын пайдаланады; жылдамырақ жұмыс; заттарды тез ұнтақтайды және целлюлозаны ыдысқа тастайды
  • Азаптау - қосарланған берілістерді пайдаланады; баяу жұмыс; жиі бірнеше рет қолданылады

Денсаулыққа әсері

Бойлық перспективалық когорттық зерттеулер өткізілді Гарвард жоғарылау қаупін көрсетті 2 типті қант диабеті жеміс шырыны тұтынылған кезде. Салыстырмалы түрде тұтас жемістерді тұтыну қауіпті айтарлықтай төмендетіп, шырын шығару процесі қант диабетін болдырмау үшін пайдалы болмауы мүмкін деген болжам жасады.[6] Сол сияқты, тұтас алманы тұтыну холестерин деңгейін төмендетуге көмектесті, ал мөлдір алма шырыны мұндай әсер етпеді.[7]

The Американдық қоғамдық денсаулық журналы деп ұсынды «Салауатты аштықсыз балалар туралы» Заң 2010 ж Америка Құрама Штаттарында 100% жеміс шырындарын жояды, өйткені ол байланысты болды балалардағы семіздік, орнына толық жемістермен алмастырыңыз.[8]

Шырындар жемістердің немесе көкөністердің талшықты құрамын алып тастайды, сондықтан өсімдіктің толық пайдасы сезілмейді.[7] Шырынға талшықтарды қайта қосуды тұтас жемістерге теңестіру мүмкін емес.[8] Шығарылмаған шығындар бар полифенолдар, фитоэлементтер класы, өсімдік өсімдіктерімен салыстырғанда жеміс шырынында.[9] Полифенолдардың көп бөлігі өсімдік талшықтарымен байланысады және тағамдық полифенолдардың негізгі бөлігін құрайды.[10] Сондықтан жеміс-жидек пен көкөністі тек шырын сығу процесі арқылы тұтыну кезінде фитонутриенттердің айтарлықтай жоғалуы бар.[11]

The Американдық онкологиялық қоғам дейді: «алынған шырындардың бүкіл тағамға қарағанда пайдалы екендігі туралы сенімді ғылыми дәлелдер жоқ».[12]

Шырындар жемістер мен көкөністерден барлық тағамдық құнды алудың ең жақсы әдісі болмауы мүмкін. Укконың айтуы бойынша, шырынды грейпфрутты қоспамен салыстырған кезде, соңғысы артық болған.[13] Экстракция емес, жемістерді шырынға араластыру болып саналатын смузи, сусынның ішінде целлюлоза мен тұқым қалдырады, бұл дұрыс тамақтануға әкеледі.[14]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Клэр Рейли (2011 жылғы 29 қараша). «Оған шырын беріңіз: Бревилл денсаулық сақтау туралы документке байланысты шырын сыққыш сатылымын екі есеге арттырды». Current.com.au. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылдың 1 қыркүйегінде.
  2. ^ Баррет, Стивен; Герберт, Виктор. (1994). Дәруменді итергіштер: «Денсаулыққа пайдалы тағамдар» индустриясы Америкаға тауарларды қалай сатады?. Prometheus Books. 161-162 бет. ISBN  0-87975-909-7
  3. ^ Ласков, Сара. (2014). «Алғашқы шырын шығарған адам». Атлант. Алынған күні 2 қаңтар 2020 ж.
  4. ^ Шошы саябақтары. (2018). «Американдық әйелдердің арық болуға әуестігі осы» ғалымнан «басталды». Timeline.com. Алынған күні 2 қаңтар 2020 ж.
  5. ^ «Салқын баспасөзге қарсы дәстүрлі: қай шырын сыққышты сатып алу керек?». Huffington Post. 2013 жылғы 8 ақпан.
  6. ^ Мураки, Исао; Имамура, Фумиаки; Мэнсон, Джоанн Э .; Ху, Фрэнк Б .; Уиллетт, Уолтер С .; ван Дам, Роб М .; Sun, Qi (2013-01-01). «Жемістерді тұтыну және 2 типті қант диабеті қаупі: үш перспективалық бойлық когорт зерттеулерінің нәтижелері». BMJ (клиникалық зерттеу ред.). 347: f5001. дои:10.1136 / bmj.f5001. ISSN  1756-1833. PMC  3978819. PMID  23990623.
  7. ^ а б Равн-Харен, Гитте; Драгстед, Ларс О .; Бух-Андерсен, Тине; Дженсен, Ева Н .; Дженсен, Руна I .; Немет-Балог, Мария; Пауловикова, Брижита; Бергстрем, Андерс; Уилксс, Андреа (2013-12-01). «Тұтас алма немесе мөлдір алма шырынын қабылдау сау еріктілерде қан плазмасындағы липидтерге қарама-қарсы әсер етеді». Еуропалық тамақтану журналы. 52 (8): 1875–1889. дои:10.1007 / s00394-012-0489-з. ISSN  1436-6215. PMID  23271615.
  8. ^ а б Войцки, Джанет М .; Хейман, Мелвин Б. (2012-09-01). «100% жеміс шырынын жою арқылы балалардың семіздігін азайту». Американдық қоғамдық денсаулық журналы. 102 (9): 1630–1633. дои:10.2105 / AJPH.2012.300719. ISSN  1541-0048. PMC  3482038. PMID  22813423.
  9. ^ Браво, Лаура; Абиа, Росио; Саура-Каликто, Фульдженсио (2002-05-01). «Полифенолдар тағамдық талшықпен байланысқан қосылыстар ретінде. In vivo және in vitro қасиеттері бойынша салыстырмалы зерттеу». Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы. 42 (7): 1481–1487. дои:10.1021 / jf00043a017.
  10. ^ Арранц, Сара; Сильван, Хосе Мануэль; Саура-Каликто, Фульдженсио (2010-11-01). «Әдетте елемейтін, алынбайтын полифенолдар диеталық полифенолдардың негізгі бөлігі болып табылады: испан диетасын зерттеу». Молекулалық тамақтану және тағамды зерттеу. 54 (11): 1646–1658. дои:10.1002 / mnfr.200900580. hdl:10261/50305. ISSN  1613-4133. PMID  20540148.
  11. ^ Саура-Каликто, Фульдженсио (2012-11-14). «Экстракцияланбайтын полифенолдардың тұжырымдамасы және денсаулыққа байланысты қасиеттері: жетіспейтін диеталық полифенолдар». Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы. 60 (45): 11195–11200. дои:10.1021 / jf303758j. hdl:10261/77921. ISSN  1520-5118. PMID  23095074.
  12. ^ «Шырын». Американдық онкологиялық қоғам. Қараша 2008 ж. Тамыз 2013 шығарылды. Күннің мәндерін тексеру: | рұқсат күні = (Көмектесіңдер)
  13. ^ Uckoo, R. M .; Джаяпракаша, Г.К .; Баласубраманиам, В.М .; Patil, B. S. (2012). «Грейпфрут (Цитрустық парадиси Macfad) Фитохимиялық құрамы тұрмыстық өңдеу әдістерімен модуляцияланған ». Food Science журналы. 77 (9): C921-C926. дои:10.1111 / j.1750-3841.2012.02865.x. PMID  22957912.
  14. ^ Рукстон, C. H. S. (2008). «Smoothies: бір порция ма, әлде екі?». Тамақтану бюллетені. 33 (2): 129–132. дои:10.1111 / j.1467-3010.2008.00696.x.