Көкөніс шырыны - Vegetable juice

Қияр, балдыркөк және алма шырыны

Көкөніс шырыны Бұл шырын негізінен араласқаннан жасалған сусын көкөністер ұнтақ түрінде де бар. Көкөніс шырыны көбінесе сияқты жемістермен араласады алма немесе жүзімдер хош иісті жақсарту үшін. Ол көбінесе қант деңгейі төмен балама ретінде айтылады жеміс шырыны, бірақ көкөніс шырындарының кейбір сауда маркалары тәттілендіргіш ретінде жеміс шырындарын пайдаланады және олардың көп мөлшерін қамтуы мүмкін натрий.[1]

Үйде дайындалған шырын

Сондай-ақ оқыңыз: Шырын

Үйде көкөніс шырынын жасау коммерциялық шырындар сатып алуға балама болып табылады, сондықтан көкөністер мен жемістерде диетаны көбейтуі мүмкін. Шырын сыққыш шырынды целлюлоза талшықтарынан бөледі. Шырын сыққыштарды шайқау баяу қозғалатын тегістеу механизмін қолданыңыз. Арзан және жылдам баламалы қолдану центрифугалық күш бөлінуге қол жеткізу. Шайнау процесінің баяу жылдамдығы көкөністерден қорғау үшін өткізіледі тотығу және жылу (бастап үйкеліс ), қоректік заттардың ыдырауын азайту. Шырын сыққыштардың адвокаттары ферменттердің сақталуын жиі айтады, бірақ олар сирек кездеседі және академиялық қолдау органы дәлелдемесіз. Жұқа жапырақтарын шырыннан алу бидай шөбі әдетте шайнау процесін қажет етеді.

Сорттары

Сәбіз шырыны және сәбіз

Коммерциялық көкөніс шырындары әр түрлі комбинациялардан дайындалады сәбіздер, қызылша, асқабақ және қызанақ. Соңғы екеуі, техникалық жағынан көкөністер болмаса да, көбінесе дәмділікті арттыру үшін қолданылады. Көкөніс шырындарындағы басқа да танымал заттар ақжелкен, бәйшешек жасылдары, қырыққабат, балдыркөк, аскөк, және қияр. Лимон, сарымсақ және зімбір дәрілік мақсаттар үшін кейбіреулер қосуы мүмкін.

Басқа қарапайым шырындарға жатады сәбіз шырыны, қызанақ шырыны, және репа шырыны.

Азия мәдениеттерінде, ең алдымен Қытай, Қытай ям (Қытайша: shān yào, Жапон: нагаймо) көкөніс шырындары үшін де қолданылады. Олар өте аз қолданылады, дегенмен көптеген қытайлықтар оны көкөніс емес, дәрі деп санайды.

Калей шырыны нарықта сатылды Аоджиру Жапонияда денсаулыққа пайдалы және ащы дәмімен танымал болды.

Жапония сонымен қатар көкөніс шырындарының бірнеше түрін сатады, олар батыс шырындарынан айырмашылығы көбінесе томат шырынын емес, олардың дәмі үшін сәбіз бен жемістерге тәуелді болады.

Тамақтану

Жалпы, көкөніс шырындары алмастырғыш ретінде емес, тұтас көкөністерге қоспа ретінде ұсынылады. Дегенмен, шырындардың жалпы көкөністерге қатысты нақты тағамдық құндылығы әлі күнге дейін дау тудыруда.

USDA американдықтарға арналған нұсқаулықта 3/4 кесе 100% көкөніс шырыны бір порция көкөніске тең екендігі көрсетілген.[2] Мұны шырындардың тәуекелдерді азайту тұрғысынан бүкіл көкөністер сияқты денсаулыққа пайдасы бар екендігі анықталған 2006 жылғы зерттеу қолдайды жүрек - қан тамырлары ауруы және қатерлі ісік дегенмен авторлар «адам деректерінің жетіспеуі және қарама-қайшы тұжырымдар қорытынды жасауға кедергі болды» деп атап өтті.[3] Тағы бір зерттеу көкөніс шырынын ішу тәуекелді төмендететінін анықтады Альцгеймер ауруы 76% -ға.[4]

Алайда, Британдық тамақтану қоры көкөніс шырыны порция ретінде саналса да, ішілген шырынның мөлшеріне қарамастан, ол тек бір қызмет ретінде есептеле алады деп санайды.[5] Сонымен қатар, 2007 жылғы жапондық зерттеулер жапондық коммерциялық шырындардың тағамдық артықшылықтары болғанымен, олар көкөністерді тұтынудың негізгі әдісі ретінде жеткіліксіз екенін көрсетті.[6]

Көптеген танымал көкөніс шырындары, әсіресе қызанақ құрамы жоғары, құрамында натрий мөлшері көп, сондықтан оларды денсаулық үшін тұтынуды мұқият қарастырған жөн. Қызылша сияқты кейбір көкөністерде қанттың көп мөлшері бар, сондықтан оларды шырынға қосқанда абай болу керек.

Кейбір көкөніс шырындарын тұтыну да айтарлықтай ықпал етуі мүмкін оксалат қабылдау; кальций оксалат тастарын түзетін адамдарға көкөніс шырындарын тұтынуды шектеу туралы кеңес берілуі мүмкін.[7] Оксалаттың жағдайлары нефропатия оксалатқа бай шырын қабылдаумен байланысты, сезімтал адамдарда да құжатталған.[8]

Көкөніс шырынының тағамдық артықшылықтары таласқанымен, 2008 ж Дэвис UC Зерттеу барысында көкөніс шырынын күнделікті ішу ішушілердің күнделікті ұсынылатын көкөністерге сай болу мүмкіндігін едәуір арттыратындығы анықталды.[9] Көкөністердің қарапайым көзі болуы ішушілерді көкөністерді рационына көбірек енгізуге шақырды. Тұтас көкөністерден бас тартатын балалар жеміс шырынымен араластырылған кезде көкөніс шырынын таба алады, бұл балама дәм.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уилсон, Тед (2010). Дәрігерлерге арналған тамақтану жөніндегі нұсқаулық. Спрингер. б. 101. ISBN  978-1-60327-430-2.
  2. ^ 5 күндік жемістер мен көкөністер туралы кеңестер
  3. ^ Рукстон, ЧШ; Гарднер, Э.Дж; Walker, D (2006). «Таза жеміс-жидек шырындары қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғай ала ма? Дәлелдерге шолу». Int J Food Sci Nutr. 57 (3–4): 249–72. дои:10.1080/09637480600858134. PMID  17127476.
  4. ^ Ци Дай, медицина ғылымдарының докторы; PhD, Эми Р.Боренштейн PhD; Юугуй Ву, PhD; Джеймс, Дж. Джексон PsyD; Эрик, Б.Ларсон, MD; MPH (2006). «Жеміс-көкөніс шырындары және Альцгеймер ауруы: Каме Жоба ». Американдық медицина журналы. 119 (9): 751–759. дои:10.1016 / j.amjmed.2006.03.045. PMC  2266591. PMID  16945610.
  5. ^ Салауатты тамақтану: бүкіл диеталық тәсіл .docx icon.svgDOC
  6. ^ «Тұтынушыларға арналған тест: көкөніс сусындары (消費 生活 関 連 テ ス ト 野菜 系 飲料)» « (PDF). Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2010-10-11. Алынған 2008-11-04. (238 КБ)
  7. ^ Сиенер, Розвита; Зайдлер, Ана; Восс, Сюзанн; Гессен, Альбрехт (2016). «Жеміс-көкөніс шырындарының, нектарлар мен сусындардың оксалат құрамы». Азық-түлік құрамы мен анализі журналы. 45: 108–112. дои:10.1016 / j.jfca.2015.10.004.
  8. ^ Маккапати, Света; Д'Агати, Виветт; Балсам, Лия (2018). «"«Жедел оксалат нефропатиясын тудыратын» жасыл смузи тазарту. Американдық бүйрек аурулары журналы. 71 (2): 281–286. дои:10.1053 / j.ajkd.2017.08.002.
  9. ^ Шеной, С .; Kazaks, A .; Холта, Р .; Keena, C. (2008). «Көкөніс шырыны - бұл көкөністерге арналған ұсыныстарды орындау үшін тиімді және қолайлы әдіс». Американдық диетологтар қауымдастығының журналы. 108 (9): A104. дои:10.1016 / j.jada.2008.06.303.