Южа шайы - Yuja tea - Wikipedia

Юджа-ча
Yujacha.jpg
Юджа-ча (южа шайы) және южа-чэонг (юджа мармелад)
ТүріӨсімдік шайы
Туған еліКорея
ҚұрамыЮджа-Чэонг
Корей атауы
Хангуль
유자차
Ханджа
柚子 茶
Романизация қайта қаралдыюжа-ча
МакКюн-Рейшауэрюжа-чьа
IPA[ju.dʑa.tɕʰa]

Юджа-ча (유자차; 柚子 茶) немесе южа шайы Бұл дәстүрлі корей шайы ыстық суды араластыру арқылы жасалған южа-чэонг (южа мармелад).[1] Юджа шайы бүкіл Кореяда, әсіресе қыста танымал.[2] Бұл шай южаны тәтті, қою, целлюлоза сиропына айналдыру арқылы жасалады.[3] Оның құрамында кофеин жоқ.[4] Ол көбінесе базарларда сатылады (үлкен құмыраларда) және үй шаруашылығында қарапайым суық дәрі ретінде қолданылады.

Юджа шайы Юджа, цитрон немесе Юзу жемістерінен жасалады (жапон тілінде). Бұл жемістерде басқа цитрус жемістерінен айырмашылығы көп шырындар болмайды. Олар жоғары температурада өзінің дәмдік дәмін жоғалтпастан дайындай алады.[5] Южа жемістерінің иісі күшті. Оның хош иісі дәм, шырындар мен эфир майларынан шығады.[6] Юджа шайы әрі ащы, әрі тәтті. Сонымен қатар, Южа шайы консервант болып табылады, сондықтан оны сөреде немесе столда қалдыруға болады.[7]

Тарих

Южа шайының тарихы Қытайда өтті, ол жерде сіз цзези шайымен (柚子 茶) белгілі. Боран соғып, оның қайығын соққанға дейін ер адам Қытайдан Кореяға южа ағаштарын жеткізіп отырған. Южа ағаштары жойылды, бірақ тұқымдардың кейбіреулері адамның пальтоына түсті.[8] Адам Корея жерінде жалғастыра бергенде, тұқымдар жерге түсіп, южа ағаштарына айналды.[9] Корейлер жапырақтардың пайдасын көрді және южаның жапырақтарын кәдімгі суыққа ұсақтау арқылы қолданды.[10] Ащы дәмі болғандықтан, олар қант пен балдағы жапырақтарды сақтай бастады, ол кейіннен южа шайына айналды.[11] Корейдің құрылуына жауапты Седжонг патша Хангуль сценарий, оның ең үлкен қорғаушысы болды.[12]

Атаулар

Кейде термин южа-ча құмыраға сілтеме жасау үшін де қолданыла алады южа мармелад шай қайнату үшін қолданылған.[13][14] Сусынның атауы кейде «цитрон шайына» немесе «бал цитрон шайына» аударылады,[15][16] бірақ южа және цитрон әртүрлі цитрус жемістері.

Артықшылықтары

Юджа шайы медициналық тұрғыдан дәлелденбесе де, денсаулыққа пайдалы жақтарымен танымал. Шикі лимон шырынынан гөрі С дәрумені көп (2,3 есе көп) дейді.[17] Южа шайындағы С дәрумені иммундық жүйеге инфекциялармен және басқа аурулармен / аурулармен күресуге көмектеседі деп болжануда.[18]

Денсаулыққа қатысты басқа да әр түрлі артықшылықтар:

  • Жалпы суық
  • Тамақ ауруы
  • Безгек
  • Қан айналымы
  • Теңіз ауруы
  • Тері түсін жақсарту
  • Сүйектерді нығайтыңыз
  • Іш қату және диарея сияқты ас қорыту проблемалары
  • Қан қысымын төмендету
  • Түс өзгеруін жақсарту[19]

Дайындық

Южа шайын үйде нөлден бастап дайындауға болады. Қажетті ингредиенттер - цитрустық жемістер (лимон немесе грейпфрут болуы мүмкін) немесе южа, бал және қант. Бірінші қадам - ​​жемістерді мұқият тазарту. Содан кейін южаны жұқа тілімдерге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Юджаның кесектерін ыдысқа салыңыз, бал мен қантты араластырыңыз. Соңында, қоспаны контейнерге салыңыз да, оны сироп пайда болғанға дейін (қараңғы және салқын) сақтаңыз.[20] Дайын болған соң, ыстық суға 1-2 ас қасық Юджа шайын араластырыңыз.[21] Южа шайының сиропы сонымен қатар тостқа немесе балмұздаққа арналған коктейльдерде қолданылады.[22]

Галерея

  • Бөтелке южа-ча

  • Корей южасы шайы

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «южа-ча» 유자차. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 20 маусым 2017.
  2. ^ «Кореялық Цитрон шайы - кофеинмен шай ішетіндерге арналған жаңа дәм». Язу + органикалық кореялық цитрон шайы.
  3. ^ «Корей Юджа-Ча». ҚҰТҚАРУШЫ.
  4. ^ «Кореялық Цитрон шайы - кофеинмен шай ішетіндерге арналған жаңа дәм». Язу + органикалық кореялық цитрон шайы.
  5. ^ «Yuzu Citrus дегеніміз не - жапондық лимон? | Күріштегі ақ жұп». Күріштегі ақ түсті. 29 қаңтар 2017 ж.
  6. ^ «Юджа дәл қазір өте тар». 1957 жылдан бері ТЕРІЛЕР.
  7. ^ «10 кореялық таңғажайып және керемет шай». pastemagazine.com. 22 қазан 2015.
  8. ^ Команда, General Ming-тің редакциясы (26 қаңтар 2013 ж.). «Корей цитроны шайының тарихы». Дженерал Минс - дәмді әулет.
  9. ^ «Корей цитроны шайының тарихы». Дженерал Минс - дәмді әулет. 26 қаңтар 2013 ж.
  10. ^ «Корей цитроны шайының қызықты тарихы». Язу + органикалық кореялық цитрон шайы. 12 наурыз 2013 жыл.
  11. ^ «Корей цитроны шайының қызықты тарихы». Язу + органикалық кореялық цитрон шайы. 12 наурыз 2013 жыл.
  12. ^ «Дәстүрлі сусындар | Кореяның ресми туристік ұйымы». қазақша.visitkorea.or.kr.
  13. ^ Лю, Джейми (24 қазан 2014). «Trend Watch: азиялық спирттер мен коктейльдің ингредиенттері». Eater DC. Vox Media. Алынған 5 қаңтар 2017.
  14. ^ Джу, Джуди (17 мамыр 2016). «Citron Tea Posset». Күнделікті тамақ. Алынған 5 қаңтар 2017.
  15. ^ Шнидман, Ронен (19 қазан 2011). «Маусым жемісі». Иерусалим посты. Алынған 5 қаңтар 2017.
  16. ^ Хелман, Скотт (28 сәуір 2015). «Лео ауылы: қатты күйген бір бала, оның қамқоршысы және қоғамның құшағы». Бостон Глобус. Алынған 5 қаңтар 2017.
  17. ^ https://advance.lexis.com/document/?pdmfid=1516831&crid=075260e2-1017-4cbb-9bab-cd79f4d676c3&pddocfullpath=/shared/document/news/urn:contentItem:5S92-X3-003D00&D urn: contentItem: 5S92-X3M1-JDH3-S532-00000-00 & pdcontentcomponentid = 438431 & pdteaserkey = sr1 & pditab = allpods & ecomp = 5ynk & earg = sr1 & prid = 7e83de79-3698-4846 -5
  18. ^ «Керемет кореялық юджача дәмді шөптен жасалған дәрі - TastyKFood». tastykfood.com.
  19. ^ «Юджа Ча - кореялық цитрон шайының пайдалы жақтары». Дженерал Минс - дәмді әулет. 29 қыркүйек 2014 ж.
  20. ^ «Юджа мармелад». ҚАРАҢЫЗ.
  21. ^ «Нормадан шыққан корей цитроны юзу шайы | О, қаншалықты мәдениетті». О, қалай мәдениетті. 21 қаңтар 2018 ж.
  22. ^ «10 кореялық таңғажайып және керемет шай». pastemagazine.com. 22 қазан 2015.

Сыртқы сілтемелер